10. ledna 2017
Zmrzlé pivo
Kamarád chalupář
nám napsal zprávu o pokusu, který provedl v současných mrazech – dal na balkon přes noc Kofolu v PET
láhvi a dva druhy piva ve skleněných láhvích. Kofola a jedno z piv nezamrzlo,
druhé pivo zmrzlo totálně. V noci bylo minus 8 oC. Značky piva
úmyslně neuvádím, abych nebyl obviněn z klamavé reklamy. O té značce, která
zmrzla, totiž autor pokusu zapochyboval.
U odborníků jsem našel fakta. Pivo je složeno z celé
řady látek, které při doporučené teplotě pro pití piva 5 až 10° C, jsou v
rovnováze. Změní-li se znatelně teplota piva, změní se i tato rovnováha a látky
na sebe vzájemně působí, což se projevuje změnou chuti i vzhledu piva.
Klesne-li teplota piva pod 1 oC, objeví se v pivu zákal, který se s dále
klesající teplotou zvětšuje. Klesne-li teplota do minusových hodnot, začne pivo
zamrzat. Je to dáno skutečností, že voda
zamrzne při 0 oC, ovšem líh až při minus 114 oC (!). Pro
koncentrace lihu s vodou se uvádí, že při 10 % příměsi lihu, směs zmrzne
už při minus 4 oC, pro 30 % obsah lihu je bod mrznutí minus 19 oC a dál to klesá (takže vodka vám v mrazáku nezmrzne celá, ale je v ní kus ledu z obsažené vody).
Není tedy divu, že při zmíněném pokusu pivo
zamrzlo, spíše je udivující, že jedna ze značek údajně nezamrzla.
Dále odborníci tvrdí, že pokud pivo nebylo mrazu
vystaveno dlouho, tak při pomalém rozmrzání zákal zmizí a jakost piva se
nezhorší. Při rychlém oteplení zmizí především pěnivost. Při delším vystavení
mrazu nepomůže ani pomalé rozmrzání a pivo se znehodnotí.
Takže pokud chce někdo pokusy s mrazem opakovat,
platí, že při mrazu mezi 5 až 10 oC pivo skutečně zamrzne. Experiment
s pomalým rozmrzáním bude spíše neprůkazný a pro zažívací ústrojí případných konzumentů riskantní . Holt to pivo ze
sedmého schodu je asi optimální.
Komentáře:
<< Domovská stránka
Podle mě je nesmysl, že by ve vodce plaval kus ledu. Nelze to brát jako 2 kapaliny (voda a líh). Je to směs, která buď celá zmrzne až při určité teplotě. Jako např. Chladící kapalina v autě (fridex + voda) - taky v ní ta voda nezmrzne zvlášť. Takže se divím, že to pivo zmrzlo. Asi obsahovalo málo alkoholu.
Venkovní čidlo teploměru je umístěno na severovýchodní straně domu, lodžie je na straně jihozápadní. Nejnižší teplota zaznamenaná v noci čidlem 7,2°C. Pivo s delarovaným obsahem alkoholu 4,6% obj. v půllitrové skleněné lahvi přes noc na balkoně nezmrzlo, ani se nezkalilo. Ani chuťově jsem nezaznamenal změnu.
Okomentovat
# vystavil 
: 8. února 2025 v 11:31
: 8. února 2025 v 11:31 Přihlášení k odběru Komentáře k příspěvku [Atom]
<< Domovská stránka
Přihlášení k odběru Příspěvky [Atom]